吾心归处是梓园，北京终于有家都市现代风的新疆餐厅啦！-e都市北京

近日，坐落于北京经济技术开发区荣华南路中航技广场的梓园餐厅正式开业。餐厅主打地道而不失现代的新疆风味，食材尽量选自新疆，在做法上努力还原新疆特色，在摆盘和创意上凸显出都市现代风格。

ZOE'S梓园·餐厅环境

餐厅室内设计由著名日本设计师青山周平的B.L.U.E.事务所担当，带来不同于其他新疆餐厅的现代简约风格。菜品和环境的完美融合恰好呈现出了经营者的理念：地道好吃的美味，无需过多装饰，以真诚的态度还原美食的本来味道即可。

作为B.L.U.E.建筑设计事务所主持建筑师，来自日本广岛的年轻建筑师、设计师青山周平通过改造北京胡同的民居、苏州贝聿铭叔祖的老宅、公寓、胶囊旅社而为国人所知，各大品牌争相与其进行跨界合作。

作为80后新生代设计师的代表，他在中国圈粉无数。而梓园与青山周平之间的合作源自他与新疆的不解之缘。青山周平曾经休学一年背包旅行新疆、西藏等地，对新疆的美食和建筑风格产生了浓厚的兴趣，这次的合作恰好给了他一个实现自己设计想法的契机，可谓水到渠成。餐厅整体风格现代简约，金色、铜色和原木色的搭配则体现出室内环境的国际化。

餐厅可以同时容纳60人就餐，不设包间。色调质朴，装饰简约，天花的锈板、墙面的石子，木质的桌椅，浑然一体，返璞归真。与其他新疆餐厅不同，梓园没有花大力气将地域特色突出在整体环境上，而是作为元素点缀其间，拱顶、壁龛，还有餐厅主人悉心从新疆当地挑选的各式器皿，随处便衬托出这里的异域情调。

ZOE'S梓园·后厨团队

梓园餐厅由一对年轻的夫妇经营，丈夫从小在新疆长大，妻子是地道的北京人，两人在澳大利亚相遇相知，回国后，共同在新疆生活了六年，两人对新疆菜有着与生俱来的热爱。在他们看来 “家乡的饭菜最美味”，如今他们回到北京生活，就是希望把自己的家乡味带给更多的都市年轻人。

抓饭、拌面、烧烤，虽是新疆的家常美味，但是要将这些菜品以真正地道的风味呈现出来，却是非常不易，这也正是他们努力的目标。为了这家小小的餐厅，夫妻俩多次往返新疆，寻找最好的食材，学习当地做法，和当地厨师沟通……前后准备了半年时间，才有了这间小餐厅，在他们眼里，这间餐厅就像他们的另一个孩子，每一点每一滴都融入了他们的辛勤付出。

梓园餐厅虽小，后厨团队却是实力强大。除了自有的后厨团队，他们还专门请到了两位中西餐大厨作为餐厅的出品顾问，一位是曾在上海开设有机餐厅的德国大厨Alex，他将为餐厅设计多款有机沙拉。Alex在东南亚国家工作多年，不仅对东西方菜品的融合有着自己的理解，更对新疆菜有所偏好。而餐厅的特别顾问则是北京烹饪大师王卫东大厨，王卫东大厨从事烹饪工作28年来，先后就职于北京市洞庭春酒楼、仿膳饭庄、北京市富豪宾馆等，服务过多位国家领导人。他曾被外派到香港、马来西亚等东南亚国家和地区学习访问，对于穆斯林菜系有着独到的理解。王卫东大厨先后荣获中国烹饪大赛红案热菜组金牌、北京烹饪大赛团队金奖、中国饭店协会中国烹饪大师及中国药膳协会评委资格。他的到来，带来的不仅是大师级别的厨艺，更是多年的经验和对菜品出品的把控。

后厨的团队决定了菜单的构成，地道新疆菜为主打菜品，辅以融合创新口味的菜品。烧烤、大盘鸡、烤全羊、馕坑、抓饭保持新疆地道风味和特色，沙拉、甜品等创新菜品则融合了大厨对于当下口味和潮流的把控。在梓园餐厅，无论是年轻的夫妻俩，还是两位大厨，都有一致的理念。菜品简单，但是要精心选材、用心烹饪、真心待客。

对于新疆的深刻了解，让餐厅能够找到最合适的食材。最主要的食材羊肉来自新疆南疆的黑头羊，冰鲜保鲜确保口感，餐厅所用的各式干果、调味料，甚至做面条的主要面粉都来自新疆当地。一道抓饭、一盘拌面、一串烤羊肉、一碗酸奶，简单的菜品之后，是对地道新疆味道的还原、是对当下市场的考量，更是将民族特色融入国际化视野的长远的思考。